すかなごちそう
葉山牛の黒酢煮
葉山牛の黒酢煮
JAセミナー
親子料理教室の人気メニュー！
材料〔4人分〕
| 葉山牛バラ肉 | 400g | A | 塩、ニンニク(すりおろし)・・・各小さじ1 赤ワインビネガー・・・大さじ２ オリーブ油・・・大さじ２ ローズマリー（生）・・・１枝 コショウ・・・少々 |
|---|---|---|---|
| 薄力粉 | 適量 | オリーブ油 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ１/２ | ハクサイ | １/４株 |
| B | 赤ワイン・・・１/４カップ 固形スープの素（チキン)・・・１個 水・・・２カップ ローズマリー（生）・・・１枝 |
黒酢 | １/３カップ |
| しょうゆ | 大さじ１と１/２ | コショウ | 少々 |
作り方
- 1
- 牛肉は大きめの一口大に切ってポリ袋にいれ、Ａを合わせて、一晩冷蔵庫におく。
- 2
- 牛肉の汁気をキッチンペーパーなどでおさえ、薄力粉をまぶす。
厚手の鍋にオリーブ油をよく熱して牛肉をいれ、中火で両面を焼きつける。砂糖を加え、照りがでるまで炒めてとりだす。 - 3
- ハクサイは大きめのざく切りにする。２の鍋にハクサイと牛肉を交互に重ねて詰める。Ｂを加えてふたをし、ハクサイの水分がでるまで煮る。アクと脂を除いて黒酢を加え、ふたをして弱火で ３０分煮る。しょうゆ、コショウで味をととのえる。
One
Point!
ハクサイの芯がとろけるようになるまで煮ます。
