カボチャのケーキ

故郷よこすかフードフェスティバルに出品した かぼちゃをお菓子にしたレシピです。

材料〔8人分〕

作り方

1

かぼちゃを２～３ｃｍ角に切り、蒸し器で蒸し、熱いうちにつぶす。

2

バターを常温にして、ボウルに入れて泡立て器でクリーム状にする。砂糖を加えて更によく混ぜる。

3

薄力粉とＡを一緒にふるい、卵を割りほぐす。

4

２に卵を３～４回に分けて混ぜこみ、ラム酒を加える。

5

３と１を加えて完全に混ぜあわせる。

6

型にバターを塗って５を入れ、１７０℃に熱したオーブンで約４０分焼く。ラム酒をはけで塗るとつやが長持ちする。

かぼちゃケーキ

材料〔8人分 ケーキ型２４ｃｍ1個分〕

作り方

1

かぼちゃを軟らかくなるまで蒸す。３００ｇは裏ごしをして牛乳を加えて混ぜる。 残り５０ｇはトッピング用に切る。

2

バターを溶かし、卵黄を混ぜる。

3

卵白に砂糖を加えて泡立て、しっかりメレンゲを作る。

4

１と３とホットケーキミックスを混ぜあわせる。

5

４を型に入れ、トッピング用のかぼちゃをのせ、１７０℃のオーブンで４０～５０分焼く。

6

あら熱をとり、シュガーパウダーをふりかける。