よこすか水なすとトマトのサラダ

材料〔2人分〕

作り方

1

タマネギは薄く切り、水に晒す。

2

トマトは皮を剥き、ヘタを除き、1～1．5㎝角に切り、ボウルに入れる。

3

1のタマネギの水をきり、細かく切って、2のボウルにを加える。

4

ナスはヘタを除き、2㎝厚の輪切りにしてから、縦半切りし、5㎜厚に切る。

5

4のナスを3のボウルに加え、塩小さじ1/3と胡椒少々、ホットソースを一振りし、全体をサッとかき混ぜる。

6

器にホウレンソウの葉を飾りに敷き、5のサラダを盛る。
※トマトは熱湯にサッと浸けて湯剥きしてもよいし、フォークを刺してガスの炎で炙って皮を剥いてもよい。
※ナスを切ったら速やかにトマトと和える。切ってから時間が経つとナスの切り口が褐色になる。
※大きな容器に盛り込んで、取り分けるようにしてもよい。

レシピ提供：食と農の応援団　小清水 正美氏